Krokante Gestoomde Vis met Soja en Gember

Deze hele vis met soja, gember en lente-ui is licht, smaakvol en ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een verfijnde lunch. Dankzij de airfryer blijft de vis heerlijk sappig van binnen, met een licht krokant vel aan de buitenkant. De warme sojadressing zorgt voor een krachtige umami-smaak en een frisse kruidige afwerking.

Een eenvoudig te maken gerecht met een indrukwekkende uitstraling – geserveerd met gestoomde rijst en roergebakken groenten.

Porties: 2–3 (met bijgerechten)
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 8–12 minuten
Benodigdheden: Air Fryer

Ingrediënten

• 300–400 g whole fish of your choice
• 30 g fresh ginger
• 5 spring onions
• 15 g fresh coriander
• 60 ml vegetable or rapeseed oil
• 60 ml soy sauce
• 1 tsp sugar
• 1 tsp rice wine vinegar
• 1 red chilli, deseeded and thinly sliced

Serving suggestion:

• 300–400 g hele vis naar keuze
• 30 g verse gember
• 5 lente-uitjes
• 15 g verse koriander
• 60 ml plantaardige olie of koolzaadolie
• 60 ml sojasaus
• 1 tl suiker
• 1 tl rijstazijn
• 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en dun gesneden

Serveertip:

• Roergebakken baby paksoi met knoflook
• Gestoomde rijst

Bereidingswijze

Stap 1: De vis voorbereiden
Kies een hele vis die in je airfryer past. Laat de vis schoonmaken door je visboer (schubben, kieuwen en vinnen verwijderen).
Dep de vis van binnen en buiten droog met keukenpapier.

Stap 2: De smaakmakers voorbereiden
Schil de gember met de bolle kant van een theelepel en snijd in dunne reepjes. Snijd de donkergroene toppen van de lente-ui af en zet apart. Snijd de rest van de lente-ui in dunne ringetjes.
Vul de buikholte van de vis met de helft van de gember, de lente-ui-toppen en de helft van de koriander.

Stap 3: De vis airfryen
Bestrijk de buitenkant van de vis met een beetje olie. Leg hem op een stukje bakpapier in de mand van de airfryer.
Selecteer Airfry, stel de temperatuur in op 195°C en de tijd op 12 minuten.
Controleer vanaf 9 minuten – de vis is gaar als het vlees makkelijk loslaat en ondoorzichtig is.

Stap 4: De sojadressing maken
Doe de resterende gember en een deel van de lente-ui in een hittebestendige kom (houd wat achter voor de garnering).
Verhit de olie in een steelpan tot bijna rookpunt en giet het dan over de gember en lente-ui – het mag lekker sissen. Roer de sojasaus, suiker en rijstazijn erdoor.

Stap 5: Serveren
Haal de vis voorzichtig uit de airfryer en leg op een serveerschaal. Lepel de hete dressing erover en garneer met de overgebleven koriander, lente-ui en rode chili.
Serveer direct met rijst en roergebakken paksoi.