PORTIES: 2
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN
KOOKTIJD: 35 MINUTEN
APPARATUUR: INSTANT VORTEX AIRFRYER

INGREDIËNTEN

Voor de biefstuk & frieten:

• 3 grote aardappelen (schillen niet nodig)
• Plantaardige olie, zout en peper (naar smaak)
• 400g ossenhaas (op kamertemperatuur)
• 120g rucola
• Citroensap of balsamicoazijn (optioneel, voor de rucola)

Voor de 5-minuten Béarnaisesaus:

• 3 eidooiers
• 1 tl azijn
• Scheutje hete saus
• 115g gesmolten boter
• 2g dragon (fijngehakt)
• Zout & peper (naar smaak)

BEREIDINGSWIJZE

1- Frieten voorbereiden

• Was de aardappelen en snijd ze in 1 cm dikke frieten.
• Leg de frieten in een kom met koud water en laat ze 1 uur weken.

2- Biefstuk & frieten bakken in de airfryer

• Giet de aardappelen af en dep ze droog met keukenpapier.
• Meng ze met een beetje olie, zout en peper en plaats ze in lade 1 van de Instant Vortex.
• Besprenkel de biefstuk met een beetje olie en kruid royaal met zout en peper. Leg deze in lade 2.
• Stel lade 1 (frieten) in op ‘Air Fry’ → 190°C → 25 minuten.
• Stel lade 2 (biefstuk) in op ‘Grill’ → 205°C → 10 minuten (voor rare-medium rare).
• Druk op ‘SyncFinish’ om ervoor te zorgen dat beide lades tegelijk klaar zijn.

3- Biefstuk laten rusten & frieten extra krokant maken

• Haal de biefstuk uit de airfryer en dek af met aluminiumfolie en een theedoek. Laat 10 minuten rusten.
• Bak de frieten nog 10 minuten extra op 205°C voor een extra krokante textuur.

4- Maak de Béarnaisesaus in 5 minuten

• Voeg de eidooiers, azijn, hete saus en zout toe aan een maatbeker.
• Gebruik een staafmixer en mix tot een glad geheel.
• Giet langzaam de hete gesmolten boter erbij terwijl je blijft mixen, tot de saus dik en romig wordt.
• Roer de fijngehakte dragon erdoor en breng op smaak.

5- Serveer & Geniet!

• Snijd de geruste biefstuk in medaillons en serveer met de krokante frieten en rucola.
• Besprenkel met de romige Béarnaisesaus en geniet van dit heerlijke gerecht!