Knapperige Miso Rijstvel Dumplings

Krijg je gasten met verschillende dieetwensen? Deze knapperige miso rijstvel dumplings zijn hét antwoord. Glutenvrij, eenvoudig aan te passen, en vol smaak – een perfect alternatief voor traditionele loempia’s of dumplings.

De basis is een smaakvolle groentenvulling met wortel, kool, knoflook en gember. Verdeel het mengsel in tweeën en maak zowel een kipvariant als een veganistische champignonversie. Dankzij de dubbele lade van de airfryer bereid je beide tegelijkertijd, maar apart.

Je kunt ze oprollen als loempia’s of iets groter maken voor een heerlijke voorgerecht. Serveer warm met je favoriete dipsaus.

Porties: 4–6
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Benodigdheden: Instant Pot air fryer 

Ingrediënten

Voor de rijstvel dumplings:

• 1 ui, gehalveerd en dun gesneden
• 4 middelgrote wortels, geschild en in reepjes
• 150 g witte kool, fijn gesneden
• 4 teentjes knoflook, geraspt
• 5 cm verse gember, geraspt
• 4 bosuitjes, dun gesneden
• 1 tl misopasta (optioneel)
• 1 el maïzena
• 1 kipfilet, gekookt en geplukt
• 300 g champignons, gesneden en gebakken
• 1 tl Lao Gan Ma chili crisp (optioneel)
• 16 rijstvelvellen
• 2 tl sesamolie (om mee in te smeren)

Bereidingswijze

Stap 1: Groenten bakken
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of koekenpan. Voeg de gesneden ui en wortel toe en roerbak tot ze iets zachter worden. Voeg daarna de kool, geraspte knoflook en gember toe. Bak nog 1–2 minuten tot alles geurig is.

Stap 2: Op smaak brengen en binden
Haal de pan van het vuur. Roer de bosui en eventueel de miso erdoor. Zeef de maïzena over het mengsel en meng goed, zodat de vulling licht gebonden wordt. Breng op smaak met zout.

Stap 3: Vulling verdelen
Verdeel het groentemengsel over twee kommen. Voeg aan de ene kom de geplukte kip toe. Voeg aan de andere kom de gebakken champignons en eventueel de chili crisp toe. Meng beide vullingen goed door.

Stap 4: Rijstvellen voorbereiden
Dompel een rijstvel kort in warm water tot het volledig zacht en soepel is. Leg op een schoon oppervlak. Voeg 2–3 eetlepels vulling toe aan de bovenrand. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het strak op als een loempia. Herhaal met een tweede vel voor een dubbele laag. Ga door tot alle vulling op is.

Stap 5: Inoliën en airfryen
Bestrijk de pakketjes licht met sesamolie. Plaats de dumplings met kip in de ene lade van de airfryer en die met champignons in de andere lade.

Stap 6: Airfryer instellen
Selecteer Airfry op Lade 1, stel de temperatuur in op 205°C en de tijd op 11 minuten. Gebruik SyncCook om de instellingen te kopiëren naar Lade 2. Druk op Start.

Stap 7: Omdraaien en afbakken
Draai de dumplings om wanneer de airfryer dit aangeeft, zodat beide kanten krokant worden. Haal ze eruit zodra ze goudbruin en knapperig zijn.

Stap 8: Serveren
Serveer direct met je favoriete dipsaus en geniet van je knapperige rijstvel dumplings!