Sous Vide Espresso Martini Custards
Deze luxe variant op de klassieke Espresso Martini is het ultieme dessert voor liefhebbers van koffie en cocktails. Met een fluweelzachte, romige koffiecustard die sous vide wordt bereid in de Instant Pot, geniet je van een perfecte, zijdezachte textuur zonder gedoe.
Het beste? Minimale inspanning, geen stress! Je kunt deze custards van tevoren maken—ze blijven 3-4 dagen goed in de koelkast—waardoor ze het ideale, zorgeloze dessert zijn.
Wil je een extra gedurfde twist? Verdubbel de espressolikeur en verminder de room met 50ml voor een nog rijker en boozy dessert.
PORTIES: 6
BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN
KOOKTIJD: 1 UUR (HANDS-OFF)
AFKOELTIJD: 2-3 UUR
APPARATUUR: INSTANT POT MULTICOOKERS
INGREDIËNTEN
Voor de Koffie Custard:
- 60g koffiebonen (grof gemalen)
- 500ml slagroom (volle room)
- 150g suiker
- 8 eidooiers
- 45ml espressolikeur
Voor de Topping:
- 125ml slagroom (opgeklopt)
- Koffiebonen (optioneel, ter garnering)
BEREIDINGSWIJZE
1- Koffieroom Infuseren
- Maal de koffiebonen grof met een vijzel & stamper of een keukenmachine. (Vermijd espressopoeder of voorgemalen koffie, omdat deze moeilijk te zeven zijn!)
- Selecteer ‘Sauté’ op lage stand op de Instant Pot en stel de timer in op 3 minuten.
- Verwarm de slagroom, suiker en gemalen koffie zachtjes—laat het niet koken.
- Klop de eidooiers in een aparte kom.
- Giet de warme koffieroom geleidelijk bij de eidooiers, terwijl je voortdurend klopt om stolling te voorkomen.
- Giet het mengsel in een kom en laat minimaal 45 minuten trekken.
2- Zeven & Verdelen
- Zeef de koffieroom door een fijne zeef (voor een extra gladde textuur, gebruik een kaasdoek of muslin).
- Verdeel de custard over zes hittebestendige potjes (wij gebruikten 120ml potjes), vul ze tot 80% vol.
- Sluit de potjes losjes—vast genoeg om vocht buiten te houden, maar niet te strak zodat lucht kan ontsnappen tijdens het garen.
3- Sous Vide Bereiding
- Maak de Instant Pot schoon, plaats de stoomrek erin en vul de pot met warm water (1/5e van de hoogte).
- Selecteer ‘Sous Vide’ → Stel in op 83°C → Timer: 1 uur.
- Zodra het water op temperatuur is, plaats voorzichtig de potjes in het water, zorg ervoor dat het water net onder de deksels blijft.
- Gaar de custards sous vide tot ze nét gestold zijn—controleer na 30 minuten. De custard moet lichtjes wiebelen bij aanraking.
4- Koelen & Serveren
- Haal de potjes uit de Instant Pot en laat ze 2-3 uur in de koelkast afkoelen.
- Klop de slagroom tot zachte pieken en schep een lepel over elke custard.
- Garneer met koffiebonen, indien gewenst.
- Geniet van deze zachte, koffie-infused lekkernij—de perfecte afsluiting van een feestelijk diner!
Wil je meer van dit soort nuttige informatie? Meldt je dan aan voor onze nieuwsbrief voor het laatste nieuws, handige tips en adviezen, heerlijke recepten, en speciale aanbiedingen. We mailen hooguit 1x per week.
