Witte Bonen en Chorizo Soep

Warm, vullend en boordevol smaak: deze Witte Bonen en Chorizo Soep is het perfecte gerecht voor elke gelegenheid. Met je Instant Pot bereid je deze soep moeiteloos, met romige boterbonen, pittige chorizo en voedzame boerenkool in een troostende bouillon. Klaar in minder dan een uur, deze soep is net zo heerlijk als gemakkelijk te maken. Of je nu een diner organiseert of een voedzame maaltijd voor het gezin zoekt, dit recept zal zeker indruk maken.

Aantal Personen: 6 - 8

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Totale Tijd: 50 minuten

Ingrediënten

• 140 g chorizo, in hapklare stukjes gesneden
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 g verse tijmblaadjes, van de takjes geplukt
• 1 verse laurierblad
• 2 tl verse tijm, fijngehakt (verdeeld)
• 200 g gedroogde boterbonen (nacht van tevoren geweekt)
• 1,5 L bouillon (kippen- of groentebouillon)
• Olijfolie, naar behoefte
• Zout en peper, naar smaak
• 200 g boerenkool, dikke stelen verwijderd
• 1/2 citroen (alleen het sap)
• Parmezaanse kaas, geraspt, om te serveren (optioneel)

Instructies

Stap 1: Bereid de Chorizo

Snijd de chorizo in hapklare stukjes en plaats ze in het mandje van de airfryer. Bevestig het airfryerdeksel.

Selecteer Air Fry en stel de temperatuur in op 190°C voor 4 minuten.

Haal na het bakken de chorizo en het airfryermandje eruit. Laat de smaakvolle olie in de binnenpan lopen en zet de chorizo apart.

Stap 2: Bak de Ui en Knoflook

Selecteer de Sauté-functie op de Instant Pot en verwarm de chorizo-olie in de binnenpan. Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze glazig en zacht is. Voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe.

Roer de fijngehakte knoflook, tijmblaadjes en het laurierblad erdoor. Bak 1-2 minuten tot het geurt.

Stap 3: Druk Koken van de Soep

Voeg de geweekte boterbonen, gebakken chorizo en bouillon toe aan de pan. Roer goed door.

Sluit het deksel van de Instant Pot, selecteer Pressure Cook op hoge druk, en stel de timer in op 20 minuten.

Laat na het koken de druk 10 minuten natuurlijk ontsnappen en laat de resterende druk daarna handmatig ontsnappen.

Stap 4: Voeg Boerenkool en Kruiden Toe

Scheur de boerenkool in hapklare stukjes en roer deze door de warme soep. Laat de boerenkool 2-3 minuten slinken.

Voeg een scheutje citroensap toe en breng de soep op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveren

Schep de soep in kommen en bestrooi eventueel met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer met een boterig stukje toast voor een extra traktatie.