Garnalen-Bacon Salade met Frisse Limoendressing

Fris, licht en boordevol kleur en smaak: deze garnalen-bacon salade is de perfecte snelle maaltijd voor het voorjaar. Krokante bacon, knoflookgarnalen, zoete mais, sappige tomaatjes en romige avocado komen samen met een frisse limoendressing om het beste van het seizoen te vieren. Ideaal voor een makkelijke lunch of diner, klaar in slechts 20 minuten.

Porties: 2–3
Bereidingstijd: 5–8 minuten
Kooktijd: 12 minuten
Totale tijd: 20 minuten
       Apparatuur: Instant Pot Airfryers

Ingrediënten

Voor de salade:

• 2 maïskolven, gehalveerd
• 165g gepelde en schoongemaakte garnalen
• 4 plakken dikgesneden ontbijtspek
• 2 avocado's, in plakjes
• 2 kropjes little gem sla (ca. 300g), blaadjes losgemaakt
• 250g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 80g Griekse feta, verkruimeld
• Optioneel: verse oregano, voor garnering

Voor de frisse limoendressing:

• Sap van 1 limoen (minimaal 30ml)
• 1 tl honing
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 el koolzaadolie
• 1 kleine teen knoflook, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Maïs Roosteren

• Bestrijk de halve maïskolven licht met olie en bestrooi met zout.
• Plaats de maïs in het mandje van de airfryer.
• Selecteer Air Fry op 205°C en bak gedurende 8 minuten.

2. Maak de Dressing

• Meng in een kleine kom het limoensap, de honing, Dijonmosterd, koolzaadolie en fijngehakte knoflook.
• Klop tot een gladde dressing.
• Lepel een beetje dressing over de garnalen en bewaar de rest voor het serveren.

3. Garnalen en Bacon Grillen

• Zodra de maïs klaar is, schuif je de kolven naar de achterkant van de airfryer.
• Voeg de gemarineerde garnalen en de plakken bacon toe aan de voorkant.
• Selecteer Grill op 205°C en stel de timer in op 3 minuten.

4. Salade Voorbereiden

• Terwijl de garnalen en bacon garen, snijd je de avocado’s in plakjes, maak je de slabladeren los en halveer je de tomaatjes.

5. Salade Opbouwen

• Haal na het grillen de garnalen, bacon en maïs uit de airfryer.
• Snijd de maïskorrels van de kolf en snijd de bacon in hapklare stukjes.
• Leg de little gem sla op een grote serveerschaal.
• Verdeel daarover de maïskorrels, gehalveerde tomaatjes, bacon, garnalen, avocado en verkruimelde feta.
• Garneer eventueel met verse oregano.
• Druppel de resterende limoendressing over de salade.

Serveertip
Serveer direct terwijl de bacon en garnalen nog lekker warm zijn, voor een perfecte combinatie van texturen en smaken.