Jambon collant à l'orange, au gingembre et aux herbes

Le jambon Sticky orange, gingembre et fines herbes promet de devenir la pièce maîtresse de chaque table de fête. Cette recette permet d'obtenir un jambon parfaitement juteux, avec un glaçage issu des jus de cuisson qui regorge de saveurs. Le pré-trempage assure une salinité parfaitement équilibrée, et la torréfaction initiale avec de la bière de gingembre et des épices confère au jambon une douceur et un piquant subtils. Le processus de glaçage crée un revêtement sucré et collant qui permettra à chaque invité d'atteindre les extrémités pour obtenir autant de sauce au gingembre collante que possible. Un ami de tous de toutes les manières possibles !

Ingrédients

- 1,5 à 2 kg de jambon fumé, avec la peau et désossé

- 1 orange tranchée

- 1 oignon émincé

- 1 orange tranchée

- 10 grains de poivre noir

- 1 anis étoilé

- 3 feuilles de laurier

- 500 ml de bière au gingembre

- 1/2 tasse de cassonade

- Des clous de girofle, à coller dans le jambon

moule"> Méthode de préparation

1. Faire tremper le jambon toute une nuit dans de l'eau froide, recouvert d'eau. Cela aide à éliminer l'excès de saumure du jambon.

2. Pesez votre jambon cru et calculez le temps de cuisson en prévoyant 30 minutes pour 450g.

3. Placez le jambon dans une rôtissoire, avec le gingembre tranché, les oignons émincés, les oranges tranchées, les grains de poivre, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et la bière au gingembre autour du jambon.

4. Rôtir à 350°F pendant le temps de cuisson calculé.

5. Une fois cuit, laissez le jambon refroidir légèrement. Égoutter le liquide de cuisson et filtrer les particules solides.

6. Ajoutez le liquide de cuisson filtré dans l'Instant Pot (ou la casserole) avec le sucre et faites sauter pour épaissir, jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe.

7. Retirez délicatement la peau du jambon, en laissant la couche de graisse derrière. Découpez un motif en losange dans la graisse et insérez les pointes des diamants avec des clous de girofle.

8. Versez les 2/3 du glaçage sur le jambon et remettez-le dans la friteuse à air pour le rôtir à 350°F pendant encore 20 à 30 minutes. Arrosez-le toutes les quelques minutes pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Pour de meilleurs résultats, laissez le jambon reposer pendant 15 minutes, recouvert de papier d'aluminium pour le garder au chaud, avant de le trancher. Servir avec un pichet du glaçage réservé pour arroser les tranches de jambon tranchées