Canard aux épices de Noël Airfryer

Cette recette de canard aux épices de Noël de la friteuse à air est exceptionnelle en raison des résultats savoureux et juteux. Le mélange d'épices, comprenant l'arôme naturel d'écorce d'orange et les épices de Noël, fait mariner le canard et aide la peau à devenir joliment croustillante. Faire mijoter le canard dans du bouillon garantit des cuisses de canard tendres et bien assaisonnées. Parce que les cuisses entières de canard ne sont pas immergées dans le liquide, la peau reste parfaitement croustillante et irrésistible. La méthode de la friteuse à air, combinée à des ingrédients aromatiques tels que des oignons, des oranges et des épices, rehausse la profondeur du plat. La sauce infusée à l'orange qui l'accompagne, préparée à partir du liquide de torréfaction, ajoute une délicieuse touche finale. Cette recette allie simplicité et saveurs sophistiquées, ce qui en fait un choix remarquable pour cette saison des fêtes.

Ingrédients

- 6 cuisses de canard crues

- 1/3 tasse de sel

- Mélange d'herbes

- 6 graines de coriandre

- 6 grains de poivre noir

« Alternativement, si vous n'avez pas de mortier ni de pilon ; Utilisez 1 cuillère à café d'épices mélangées ou de poudre de 5 épices chinoises.

- Zeste de 3 oranges

Pour le ragoût :

- 1 tasse de bouillon de poulet

t-weight:400"> - 1/2 oignon, tranché

- 2 anis étoilés (facultatif mais recommandé)

- 1 cuillère à café de graines de coriandre

- 1 orange tranchée

- 1-2 cuillères à café de fécule de maïs mélangée à de l'eau (pour la sauce)

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez le sel avec les cuisses de canard en vous assurant que les cuisses sont bien enrobées et laissez mariner 30 à 60 minutes.

2. Coupez l'oignon et les fines pelures des oranges, puis placez-les dans un plat à four adapté au panier de votre friteuse. Arroser d'un peu d'huile de cuisson et ajouter les épices.

3. Broyez les feuilles de laurier, les graines de coriandre, les grains de poivre noir et le zeste d'orange pour obtenir une pâte et ajoutez-les au plat allant au four.

4. Ajoutez les cuisses de canard, peau vers le haut, et versez le bouillon. Le bouillon doit recouvrir les pattes, mais pas les submerger complètement ; un peu de peau doit dépasser du liquide.

5. Couvrir le plat de papier aluminium et rôtir les cuisses de canard à 155°C pendant 1 heure. Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium et remplissez de liquide. Une fois cuit, il devrait être merveilleusement doux.

6. Retirez les cuisses du liquide et filtrez le bouillon. Ajoutez-le dans une casserole instantanée ou une casserole, avec le mélange fécule de maïs/eau, et faites sauter jusqu'à ce qu'il épaississe.

7. "Si vous souhaitez rendre la peau du canard croustillante, préchauffez la friteuse à air sur la position gril. Placez les cuisses directement dans le panier de la friteuse à air et faites griller pendant quelques minutes jusqu'à obtenir le résultat croustillant souhaité - gardez-la à proximité. oeil sur eux ! Laissez reposer le canard dans le panier chaud pendant que vous préparez la sauce."

8. Une fois la sauce épaissie, servez les cuisses de canard avec vos accompagnements préférés et arrosez de sauce.