Tompouce (Holländisches Gebäck mit Sahne)

Tompouce ist eine klassische niederländische Köstlichkeit aus Blätterteig, cremiger Vanillefüllung und Zuckerguss. Die Vanillecreme lässt sich ganz einfach im Multikocher zubereiten – für ein besonders cremiges Ergebnis. Den Blätterteig kannst du im Ofen oder in der Heißluftfritteuse backen.
Zutaten

Für den Blätterteig:

• 2 Blätter Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Vollmilch
• 100 g Zucker
• 3 Eigelbe
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Vanilleextrakt

Für den Zuckerguss:

• 150 g Puderzucker
• 1 EL Wasser
• Ein paar Tropfen rosa oder orange Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung

Vanillecreme im Multikocher zubereiten:

• Stelle deinen Multikocher auf Sauté-Modus. Verrühre in einer Schüssel Eigelbe, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
• Erhitze die Milch im Multikocher, bis sie warm ist. Gieße die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eimischung.
• Wechsle zur Funktion Pressure Cook auf hoher Stufe und stelle 2 Minuten Kochzeit ein. Den Druck anschließend natürlich ablassen.
• Rühre die Masse gut durch, bis sie eine cremige Pudding-Konsistenz hat. Fülle sie in eine Schüssel und lasse sie vollständig abkühlen.

Blätterteig backen:

• Heize den Ofen oder die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
• Schneide den Blätterteig in Rechtecke – je nach gewünschter Tompouce-Größe.
• Lege die Teigstücke einzeln in den Korb der Heißluftfritteuse und backe sie 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ kannst du sie im Ofen nach Packungsanleitung backen.
• Danach vollständig abkühlen lassen.

Tompouce zusammensetzen:

• Lege eine Schicht Blätterteig auf einen Servierteller.
• Verteile die abgekühlte Vanillecreme darauf – entweder mit einem Spritzbeutel oder Löffel.
• Decke mit einer zweiten Schicht Blätterteig ab.
• Für den Zuckerguss mische Puderzucker mit Wasser und gib optional etwas Lebensmittelfarbe hinzu. Bestreiche die Oberseite der Tompouce damit.
• Lasse den Guss einige Minuten fest werden, bevor du servierst.
• Genieße deine selbstgemachte Tompouce mit cremiger Füllung und knusprigem Blätterteig!